Меню

Новости

Цены на зерно!!!!

11.07.2016

Пшеница 3 кл. 10400 руб/т с НДС

Пшеница 4 кл. 9300 руб/т с НДС

Пшеница 5 кл. - подробнее

Пшеница фуражная - подробнее

Ячмень - подробнее 

Кукуруза - подробнее

Горох - подробнее

Лён - подробнее

Соя - подробнее

подробнее...

Производство подсолнечного масла, рапсовое масло, технология производства растительного масла.

Производство подсолнечного масла, рапсовое масло, технология производства.

Одной из важнейших составных частей агропромышленного комплекса России является масложировой подкомплекс. Он включает сектор производства масличных культур, маслодобывание, переработку растительного масла в различные виды продукции (маргарины, промышленные жиры, майонезы, соусы на майонезной основе, мыло и другие виды). Масло растительное является продуктом повседневного спроса и потребления населением и другими отраслями в чистом виде и на промышленную переработку.

Существует теснейшая связь между производством маслосемян и перерабатывающей промышленностью. Увеличение объемов производства растительных масел, а также расширение их ассортимента в значительной степени зависит от развития сырьевой базы и структуры производства маслосемян.

Основными видами сельскохозяйственного сырья в мире для промышленной переработки являются соя, различные виды пальм, подсолнечник, рапс, хлопчатник, арахис, олива (маслина), кунжут, сафлор и некоторые другие растения. Для технических целей готовят масло из рапса, льна, клещевины, тунга, периллы, конопли и др.

В России пищевые масла в основном получают из семян подсолнечника, сои, рапса; семена других масличных растений (льна, горчицы, клещевины, конопли и др.) перерабатываются в относительно небольших объемах (табл. 135).

Посевные площади всех видов масличных культур в Российской Федерации с 2001 по 2007 г. увеличились в 1,6 раза и в 2007 г. составили 6908 тыс, га.

Структура посевных площадей масличных культур в России в 2007 г. отображена на рис. 96.

Как показывает анализ, урожайность масличных семян в зависимости от вида и места их произрастания значительно разнится. Средняя урожайность всех видов масличных культур с 2001 г. возросла с 7,9 до 11 ц/га в 2007 г.

Семена подсолнечника наибольшей урожайности достигают в хозяйствах Приморского и Хабаровского краев 26,5 и 22 ц/га, в Краснодарском крае этот показатель в 2007 г. достигал 21 ц/га. В Ростовской области, выращивающей наибольшее количество семян подсолнечника, урожайность составила в 2007 г. 13,3 ц/га.

Урожайность подсолнечника в 2007 г. была ниже, чем в двух предшествующих годах. Несмотря на то что ежегодно происходит наращивание посевных площадей и, как следствие, валовых сборов, урожайность масличных повышается незначительно. Только отдельные хозяйства, используя новые сорта семян, добиваются высоких показателей урожайности.

Соя, являясь более требовательной к климатическим условиям культурой, достигает средней по Российской Федерации урожайности 8,5-9,5 ц/га. В Амурской области, Краснодарском и Хабаровском краях, являющихся основными поставщиками бобов сои, урожайность составляет от 7,3 до 12,3 ц/га.

Рапс, являясь менее прихотливым, чем соя, имеет более высокую урожайность. Средний показатель урожайности рапса озимого в 2007 г. составил 15,6 ц/га, а ярового  - 10,4 ц/га. Наивысших показателей урожайности рапса озимого добились сельскохозяйственные организации Республики Дагестан - 40,6 ц/га, Саратовской - 34,6 ц/га и Орловской областей - 25,8 ц/га.

Существенное расширение посевных площадей способствовало увеличению валовых сборов всех видов масличных культур в Российской Федерации (рис. 97).

 Объем собранных маслосемян в 2007 г. вырос по сравнению с 2001 г. в 2,2 раза и составило 7025,8 тыс. т, в том числе подсолнечника - 5656,5 тыс. т (в 2,1 раза), сои - 600,3 тыс. т (в 1,7 раза), рапса - 631,8 тыс. т (в 5,6 раза). доля остальных масличных (лен-кудряш, горчица, рыжик, клещевина и др.) составляет менее 0,7%.

Такой рост производства за годы рыночных преобразований не отмечен больше ни по одному из других видов сельскохозяйственной продукции. Это обусловлено высоким спросом на семена подсолнечника и устойчивой прибыльностью их реализации. Как следует из данных табл. 136, несмотря на более высокую себестоимость производства и реализации семян подсолнечника по сравнению с зерном, их цена реализации обеспечивает существенно большую рентабельность по сравнению с зерном.

Высокая доходность выращивания подсолнечника даже в условиях сложного финансового положения сельскохозяйственных товаропроизводителей стимулировала их к увеличению посевов этой культуры. Если за 1991-2005 гг. все посевные площади сельскохозяйственных культур ежегодно сокращались, то площади, занятые подсолнечником (и в целом масличными культурами), изменялись синусообразно: периоды уменьшения посевов чередовались с периодами увеличения, причем последняя тенденция преобладала. В целом за 15 лет площади посева масличных культур увеличились с 4007 тыс, га в 1990 г. до 6660 тыс, га в 2005 г., или на 66,2%, в том числе подсолнечника - с 2739 до 5546 тыс, га, или в 2 раза. Если в 1990 г. доля посевов масличных культур в общей посевной площади составляла 3,4%, то в 2005 г. этот показатель вырос до 8,6%. Удельный вес подсолнечника на зерно в общей посевной площади сельскохозяйственных культур увеличился с 2,3 до 7,2%.

Необходимо отметить, что в ряде регионов площадь посевов подсолнечника превышает рекомендуемые агротехнические параметры, занимая в общей посевной площади чрезвычайно высокий удельный вес: в Ростовской области - 28%, в Волгоградской - 22, в Воронежской - 20, в Тамбовской - 17, в Краснодарском крае - 16% . данное обстоятельство свидетельствует в определенной степени об экстенсивном характере развития производства семян подсолнечника.

В 2005 г. по сравнению с 2004 г. урожайность подсолнечника повысилась в среднем по стране на 1,7 ц/га (на 11,7%), в том числе в хозяйствах Краснодарского края - с 17,6 до 20,3 ц/га (на 15,3%), в Ростовской области - с 11,7 до 13,7 ц/га (на 17,1%). При этом в целом по стране урожайность подсолнечника была на 1 3,7% ниже уровня 1990 г.

Основными причинами низкой урожайности подсолнечника являются нарушение севооборотов, низкое качество семян, состояние семеноводства, неудовлетворительный уровень агротехники, хронически невосполнимый вынос питательных веществ из почвы при монокультурном производстве. Подсолнечник возделывается в 2-З-польном севообороте, в то время как по условиям агротехники он должен возделываться в 8-10-польном севообороте. Это приводит к заражению посевов болезнями и поражению вредителями, что снижает урожайность и качество маслосемян. Низким остается удельный вес в посевах наиболее урожайных масличных гибридов подсолнечника.

Во многом экстенсивный путь развития производства подсолнечника как главной масличной культуры страны в будущем Малоперспективен. Увеличение производства семян подсолнечника должно происходить за счет повышения урожайности. Для этого необходимо обеспечить соблюдение севооборотов, повысить культуру агротехники - начиная с семян, обработки почвы, ее удобрения, борьбы с вредителями до уборки урожая, стимулирования интенсификации выращивания масличных культур. Для повышения конкурентоспособности отечественного растительного масла на внутреннем и мировом рынках необходимо принять протекционистские меры по отношению к отечественным товаропроизводителям, продления долговременной продуманной экспортно-импортной политики.

Как важную тенденцию следует отметить то, что производство рапса - как озимого, так и ярового - в последние годы постоянно растет. В 2007 г. резко возросли объемы валовых сборов семян рапса в Приволжском и Центральном федеральных округах.

Безусловным лидером в выращивании рапса ярового - является Татарстан. На его долю приходится до 30% урожая, собранного в хозяйствах всех категорий.

Ведущими производителями рапса ярового - в Центральном федеральном округе остаются Липецкая и Орловская области. Наибольшее количество рапса озимого выращивают на территории Ставропольского края.

Экспорт семян подсолнечника в 2000 г. составлял 1102 тыс. т, или 89% урожая всех масличных культур. В результате принятия постановления Правительства РФ от 15 марта 2001 г. К 186 о повышении экспортного таможенного тарифа на семена подсолнечника, рапса и бобов сои до 20% вывоз маслосемян резко уменьшился. С 2000 по 2007 г. экспорт семян подсолнечника снизился в 4,9 раза.

В 2007 г. экспорт семян масличных культур составил 247 тыс. т, что ниже уровня 2001 г. на 22%. В определенной степени это было связано с благоприятной ценовой конъюнктурой, сложившейся на внутреннем рынке во второй половине года, а также с существенным дефицитом сырья. Импорт масличных семян в последние годы был на уровне 12-83 тыс. т, и только в 2007 г. он резко вырос до 163 тыс. т из-за недостатка сырья на внутреннем рынке, а также из-за открытия крупного предприятия в Калининградской области по переработке бобов сои. В составе импорта масличных семян на долю бобов сои пришлось 125 тыс. т, или 77% всего импорта. доля ввозимых семян подсолнечника незначительна и составила 23,8 тыс. т, что ниже уровня 2005 г. в З раза. Показатели экспорта и импорта семян масличных культур в 1996-2007 гг. приведены в табл. 137.

Обеспеченность масложировой промышленности масличным сырьем значительно улучшилась в последние годы, соответственно возросли объемы и темпы роста производства растительных масел.

Получают растительные масла путем прессования и/или экстракции и очистки от тех или иных примесей в зависимости от вида получаемого продукта (рис. 98). Из каждой культуры получается свой вид масла (подсолнечное, кукурузное, оливковое, рапсовое, горчичное, хлопковое, соевое, арахисовое, кунжутное (сезамовое), кокосовое, пальмоядровое, гзальмовое, какао-масло и многие другие).

Растительные масла богаты фосфатидами (лецитином, который регулирует содержание холестерина в организме и способствует накоплению белков), стеринами (тормозят всасывание холестерина из кишечника), а также витаминами группы Е (токоферолами).

Еще в глубокой древности люди использовали растения, из которых можно было получить масло. По-видимому, сначала стали использовать масличные растения, в плодах и семенах которых много легкоотделяемого масла. Вероятнее всего, это были оливковое и пальмовое масло, свободно вытекающие из зрелых плодов при небольшом надавливании на сочную мякоть околоплодника. Постепенно полезные дикорастущие растения стали возделывать как земледельческие культуры, что способствовало возникновению маслобойного ремесла, а затем масложировой промышленности.

По мере развития техники и технологии количество масличных культур, из которых можно извлекать масла, непрерывно расширяется за счет растений со сравнительно невысоким содержанием масла. Если не так давно была экономически оправдана промышленная переработка семян с содержанием масла не менее 1/4 их массы, то теперь успешно перерабатывается сырье, содержащее не более 1/10-1/15 масла. В настоящее время в группу промышленных включено более 100 масличных растений.

Технические растительные масла широко применяют во многих отраслях народного хозяйства. Это источник получения изолированных жирных кислот, Причем из пищевых и непищевых растительных масел. На 2-м месте по объему потребления на технические цели находится производство моющих средств, которые используют в быту и в промышленном производстве. На 3-м месте - производство окисленных масел, предназначенных для выработки лаков, красок, олиф, линолеума, клеенок и непромокаемых тканей. Большое количество растительных масел применяют для приготовления охлаждающих жидкостей, технологических смазок, полирующих составов и т. д.

Объем растительных масел на мировом рынке определяется спросом. Растущие потребности в возобновляемых источниках энергии способствуют росту объемов производства растительных масел.

Спрос на относительно дешевые масла, к которым относится пальмовое масло, постоянно повышается. Производство таких масел возрастает с каждым годом, но не успевает за быстро растущим потреблением, особенно на технические цели.

Структура внутреннего производства отечественных масел в Российской Федерации в значительной степени отличается от общемировой тенденции распределения выработки растительных масел.

Если самыми распространенными маслами в мире являются пальмовое, соевое и рапсовое, то основным видом вырабатываемого отечественными предприятиями растительного масла является подсолнечное (рис. 99). На его долю в 2007 г. приходилось 93,8% производства, или 2500,1 тыс. т. Распространенность данного вида растительного масла объясняется доминированием среди масличного сырья семян подсолнечника, а также традиционным предпочтением населением потребления подсолнечного масла. доля объема производства соевого масла составила всего 1,9%, или 51,2 тыс. т, кукурузного - 0,4%, или 9,4 тыс. т, прочих (рапсового, горчичного, льняного, ореховых и т. д.) - 3,9%, или 104,5 тыс. т.

Объем производства рапсового масла с 2001 г. возрос более чем в 2 раза, что обусловлено повышением спроса на него для изготовления биодизельного топлива как на мировом, так и на внутреннем рынке.

Что касается соевого масла, то объема его производства недостаточно для внутренних потребностей нашей страны. дефицит соевого масла и шрота восполняется за счет импортных поставок.

Доля производства кукурузного масла отечественными производителями составляет всего 0,4%, или 9,4 тыс. т. Ограниченность в сырье для его производства, а также более высокая цена по сравнению с подсолнечным и рапсовым не способствуют широкому распространению данного вида растительного масла.

За последние 7 лет мощности предприятий по переработке масличных культур увеличились в 2 раза. Прирост мощностей наблюдался во всех федеральных округах Российской Федерации (табл. 138).

В 2,1 раза увеличился объем мощностей в областях Центрального федерального округа. В конце 2006 г. в Белгородской области компания «ЭФКО» открыла завод, мощности которого позволяют перерабатывать 1200 т в сутки масличного сырья. С вводом в эксплуатацию подготовитёльного отделения перерабатываться будет до 5000 т в сутки. Оборудование завода позволяет перерабатывать семена не только подсолнечника, но и сои, рапса и других маслосодержащих культур.

В 2007 г. в Российской Федерации мощности предприятий были загружены на 65,9%. Самым низким этот показатель был в Уральском федеральном округе - 28,5%, что обусловлено нехваткой сырья для переработки. Наибольшая загрузка предприятий наблюдалась в Приволжском и Южном федеральных округах и составляла 85,5 и 60,2% соответственно.

В настоящее время в Российской Федерации основными производителями растительных масел являются: агрохолдинг «Юг Руси», холдинг «Солнечные продукты», группа компаний «Астон», группа компаний «Русские масла», компания «ЭФКО», группа компаний «Нижегородский МЖК».

В состав агрохолдинга «Юг Руси» входят 7 маслодобывающих предприятий, расположенных в основных регионах производства масличных семян. Один из заводов - 000 «Золотая семечка» является самым крупным в России по производству растительных масел. Мощность завода составляет 3000 т переработки маслосемян в сутки, или 1,1 млн тв год.

Мощность морозовского маслоэкстракционного завода ГК «Астон» (Ростовская область) составляет 1500 т маслосемян в сутки, модернизация второго завода компании позволит увеличить мощности ОАО «Миллеровский МЭЗ» до 2000 т семян в сутки.

Основные холдинги перерабатывают почти 70% маслосемян, выращиваемых в Российской Федерации.

К концу 2008 г. мощности по переработке масличных семян на растительные масла в Российской Федерации достигнут 1155 млн т в год.

По данным Росстата, в 2007 г. переработку семян масличных культур вели 66 наиболее крупных предприятий. Всего было произведено 2665 тыс. т растительных масел, что в 2,1 раза выше уровня производства в 2001 г. Производство растительных масел выросло во всех федеральных округах Российской Федерации.

Более половины получаемых масел извлекают на предприятиях Южного федерального округа, где выращивается и поступает на переработку большая часть урожая масличных семян. За последние годы в Ростовской области построены два крупных маслоэкстракционных завода компаниями «Юг Руси» и «Астон». Кроме того, в Южном федеральном округе происходит интенсивный рост мелких переработчиков масличного сырья.

В Приволжском федеральном округе с 2001 по 2007 г. объем выработки растительных масел увеличился в 2,3 раза. Почти на 82,5 тыс. т, или на 131,1%, увеличился объем производства только за 2006 г. Например, Аткарский МЭЗ, входящий в состав ЗАО «Янтарное» Саратовской области, увеличил объем производства подсолнечного масла за 2006 г. более чем в 2 раза. В октябре группа компаний «Нэфис» запустила Казанский маслоэкстракционный завод мощностью 350 тыс. т переработки маслосемян в год, который первым в России ориентирован на переработку именно рапса.

Практически все отечественные предприятия постоянно совершенствуют технологию переработки масличных семян, некоторые предприятия увеличивают свои перерабатывающие мощности после проведения на них реконструкции.

Объем производства растительных масел в Центральном федеральном округе составляет 29%, или 771,5 тыс. т. В Белгородской области расположено одно из самых крупных предприятий в Российской Федерации - ОАО «Эфирное». Кроме того в Ивановской, Тульской и Орловской областях работают заводы по производству пищевого рапсового масла.

На долю Уральского, Сибирского и Дальневосточного федеральных округов приходится около 4% производства. Там работают всего 4 крупных предприятия по производству растительных масел. Бийский МЭЗ (Алтайский край), Иркутский МЖК, «Приморская соя» (Приморский край) и МЖК «Хабаровский» специализируются на переработке бобов сои, что объясняется их территориальным расположением в зонах производства данного вида масличного сырья.

Вместе с тем для обеспечения выпуска всего ассортимента масложировой продукции Россия пополняет внутренние ресурсы масложирового сырья за счет импортных поставок. Структура экспорта и импорта растительных масел в России представлена в табл. 139.

Анализируя динамику соотношения импортируемых масел в 2001 и 2007 гг., можно увидеть, что заметно увеличилась доля импорта тропических масел с 27 до 80%, а ввозимого соевого масла снизилась с 44 до 4%. Увеличение внутреннего потребления тропических масел объясняется как более низкими ценами на них, так и меньшими затратами на переработку этих масел.

Несмотря на поставку в Россию определенных видов масел (из сырья тропического происхождения) по импорту, экспортный потенциал отечественной продукции за последние 7 лет увеличился в 5,5 раза, и в 2007 г. было произведено 649 тыс. т масел растительных из сырья отечественного происхождения.

Увеличение доли промышленного потребления растительных масел отразилось на росте объемов не только их производства, но и продуктов их переработки. Тенденция роста производства с 2001 по 2007 г. наблюдалась по всем основным видам масложировой продукции, кроме производства мыла туалетного (табл. 140). Таким образом, расширение ассортимента продукции, использование масложировой группы продуктов в большинстве пищевых отраслёй, увеличение потребительского спроса способствуют росту промышленного производства продуктов переработки растительных масел.

Из-за отсутствия качественного отечественного животного сырья для производства туалетного мыла, расширения ассортимента импортных моющих средств, разнообразия оформления упаковки, ценовой конкуренции с импортной продукцией в отечественном производстве мыл пока наблюдается спад.

В 2007 г. из-за резкого скачка цен произошло удорожание всего ассортимента масложировой продукции. Цена производителей на масло подсолнечное увеличилась в 1,8 раза, а розничная - в 1,5 раза. Цена на семена подсолнечника за 2007 г. увеличилась в 2,3 раза.

Необходимо отметить, что рост производства растительных масел благоприятно отражается на увеличении объема производства жмыхов и шротов, что, в свою очередь, способствует решению проблем с кормовой базой для животных.

В связи с нестабильной ценовой ситуацией для производителей растительных масел и продуктов их переработки 2007 г. стал достаточно сложным в обеспечении предприятий сырьевой базой, а также в вопросах реализации готовой продукции.

Наметившаяся тенденция расширения ассортимента производимых масличных семян способствует снижению зависимости переработчиков от использования монокультуры - подсолнечника. В целях обеспечения потребностей населения в растительных маслах и продуктах их переработки Приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 8 апреля 2008 г. Хч 194 была утверждена целевая программа «Развитие производства и переработки рапса в Российской Федерации на 2008-20 12 годы», в которой предусмотрено увеличение валового сбора семян рапса озимого и ярового в хозяйствах всех категорий с 690 до 1680 тыс. т. Объем финансирования программы за счет средств федерального бюджета составляет 2442,1 млн руб.

Получение высококачественных растительных масел может быть обеспечено за счет не только использования прогрессивных технологий, но и повышения качества семенного фонда. В настоящее время специалистами ВНИИ масличных культур разработано большое количество сортов семян масличных культур, которые обладают свойствами, обеспечивающими сохранность качества масел, как при хранении, так и при переработке.

От того, в каком объеме и какого качества российская масложировая промышленность будет вырабатывать соевые жмыхи и шроты, зависит дальнейшее развитие отрасли производства соевых продуктов. Соевые жмыхи и шроты улучшают структуру питания населения, широко потребляются населением в период религиозных праздников и постов.

Образование вертикально-интегрированных холдингов в отрасли способствует привлечению инвестиций на строительство крупных предприятий с современным оборудованием, способных выпускать широкий ассортимент продукции высокого качества с минимальными затратами на их производство. Ежегодно крупные компании инвестируют значительные средства в развитие сельхозпредприятий, занимающихся возделыванием масличных семян. Совместная работа приводит к ощутимым результатам: повышается урожайность масличных, снижаются затраты на их производство за счет применения наукоемких технологий и современной техники.

На ближайшие годы основными направлениями развития производства растительных масел должны стать:

  • стимулирование развития сырьевой базы (производство семян подсолнечника, сои, рапса и других масличных культур) с учетом рыночного спроса, оптимальной загрузки маслоперерабатывающих заводов и удовлетворения потребностей внутреннего и внешнего рынков;
  • обеспечение маслоперерабатывающих заводов современными техникой и оборудованием за счет развития лизинга и системы фондов льготного кредитования;
  • внедрение новых технологий, в том числе технологии термопластической экструзии, которая благодаря температурному воздействию позволяет получать высококачественные продукты (элементы термопластической экструзии - холодного оджима реализованы на ОАО «Эфирное» Белгородской области);
  • в области экологической безопасности в связи с деятельностью маслоперерабатывающих заводов - разработка методов метрологического контроля природной среды, величины реальных выбросов загрязняющих веществ, интенсивности использования природных ресурсов и закрепления их в стандартах;
  • осуществление государственных защитных мер по отношению к российским производителям масложировой промышленности.